Pandolce
dell'Alta Valtrebbia
dell'Antico Mulino di Ottone
E' un tuffo nella tradizione assaporare il Pandolce dell'Antico Mulino. Il profumo dei pinoli, il gusto dell'uvetta e l'aroma dell'arancio candito raccontano di antiche ricette e sapori della nostra terra. Con una attenta lavorazione artigianale rispettiamo tutta la sua rustica bontà.
Da assaporare in perfetta armonia con un vino bianco dolce e frizzante.
La storia
Il Pandolce ha una storia tutta da scoprire, parla di avventura e sfida.
Nasce in Liguria, terra di mare e pescatori, come alimento energetico portato sulle navi durante i lunghi viaggi.
All'epoca si chiamava Baciccia ed era un pane non lievitato fatto con uva, pinoli e canditi. La sua bontà si preservava nel tempo, addolcendo la fatica del lavoro e le incertezze del ritorno.
L'Antico Mulino di Ottone accoglie questa eredità e la propone in un dolce fatto ad arte: gli ingredienti sono quelli della tradizione, selezionati uno ad uno.
Pandolce di montagna
dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana
Alto e soffice, il Pandolce di Montagna ha nella lenta lavorazione la sua forza. Ci vogliono oltre 24 ore per fare il nostro Pandolce di Montagna. Le lavorazioni si susseguono in un tempo lungo ma necessario che consente all’impasto di lievitare naturalmente e incorporare al meglio gli ingredienti. Ad ogni fase di impasto o tornitura, segue il riposo. Non bisogna avere fretta. La bontà artigianale ha i suoi tempi e noi li rispettiamo.
Ingredienti: farina di FRUMENTO 00, uva sultanina (uva semi disidratata, agente di rivestimento: olio idrogenato di semi di cotone) scorza d’arancia candita (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio- fruttosio da frumento, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA) zucchero, BURRO, LATTE, tuorlo d’UOVO, pinoli, agenti lievitanti: E450, E500ii, E341i, semi di finocchio, aromi, sale.
PanOttone
dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana
Il PanOttone è il dolce ideale per un magico Natale. Selezioniamo gli ingredienti e li impastiamo seguendo la ricetta tradizionale. La lievitazione è lunga ma necessaria per ottenere un dolce soffice e fragrante. Prima di essere infornato, la superficie è glassata e ricoperta con zucchero in granella e mandorle. Viene raffreddato capovolto e poi confezionato a mano.
In ogni fetta c’è tutto il nostro amore per la bontà come una volta.
PanOttone è perfetto da gustare nei momenti di festa abbinato a un vino bianco dolce e frizzante o per una dolce coccola fin dal mattino.
Ingredienti: Farina di GRANO tipo 00, mix lievitati (farina di GRANO, zucchero, emulsionante: E471; LATTE scremato in polvere; sale, destrosio, tuorlo d’UOVO in polvere, aromi) uva sultanina (uva disidratata, agente di rivestimento: olio idrogenato di semi di cotone), FRUMENTO, zucchero, correttore di acidità: acido citrico; conservante: ANIDRIDE SOLFOROSA), BURRO, zucchero, tuorlo d’UOVO fresco, acqua, lievito di birra.
Glassatura ingredienti: MANDORLE, albume d’UOVO, zucchero in granella.
Farina
del territorio
L'impasto è fatto con ingredienti semplici: tuorli d'uovo, burro e latte. A questi si aggiunge la farina che abbiamo selezionato sul nostro territorio ed è garantita da filiera certificata.
Pinoli
e uvetta
Quale sapore incontri per primo? Quello degli aromatici pinoli o quella della morbida uvetta? Nel nostro Pandolce mettiamo tanta frutta secca. Lo richiede la tradizione... lo richiede il sapore.
Frutta
candita
La frutta candita è prodotta con una lenta lavorazione artigianale che preserva il gusto dei frutti, raccolti al punto giusto di maturazione e selezionati con cura nei luoghi d'origine.
L'arte della pasticceria artigianale italiana
E' un tuffo nella tradizione assaporare il Pandolce dell'Antico Mulino. Il profumo dei pinoli, il gusto dell'uvetta e l'aroma dell'arancio candito raccontano di antiche ricette e sapori della nostra terra. Con una attenta lavorazione artigianale rispettiamo tutta la sua rustica bontà.
Da assaporare in perfetta armonia con un vino bianco dolce e frizzante.
La storia
Il Pandolce ha una storia tutta da scoprire, parla di avventura e sfida.
Nasce in Liguria, terra di mare e pescatori, come alimento energetico portato sulle navi durante i lunghi viaggi.
All'epoca si chiamava Baciccia ed era un pane non lievitato fatto con uva, pinoli e canditi. La sua bontà si preservava nel tempo, addolcendo la fatica del lavoro e le incertezze del ritorno.
L'Antico Mulino di Ottone accoglie questa eredità e la propone in un dolce fatto ad arte: gli ingredienti sono quelli della tradizione, selezionati uno ad uno.
Pandolce di montagna
dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana
Alto e soffice, il Pandolce di Montagna ha nella lenta lavorazione la sua forza. Ci vogliono oltre 24 ore per fare il nostro Pandolce di Montagna. Le lavorazioni si susseguono in un tempo lungo ma necessario che consente all’impasto di lievitare naturalmente e incorporare al meglio gli ingredienti. Ad ogni fase di impasto o tornitura, segue il riposo. Non bisogna avere fretta. La bontà artigianale ha i suoi tempi e noi li rispettiamo.
PanOttone
dell'Antico Mulino
L'arte della pasticceria artigianale italiana
Il PanOttone è il dolce ideale per un magico Natale. Selezioniamo gli ingredienti e li impastiamo seguendo la ricetta tradizionale. La lievitazione è lunga ma necessaria per ottenere un dolce soffice e fragrante. Prima di essere infornato, la superficie è glassata e ricoperta con zucchero in granella e mandorle. Viene raffreddato capovolto e poi confezionato a mano.
In ogni fetta c’è tutto il nostro amore per la bontà come una volta.
PanOttone è perfetto da gustare nei momenti di festa abbinato a un vino bianco dolce e frizzante o per una dolce coccola fin dal mattino.
Farina
del territorio
L'impasto è fatto con ingredienti semplici: tuorli d'uovo, burro e latte. A questi si aggiunge la farina che abbiamo selezionato sul nostro territorio ed è garantita da filiera certificata.
Pinoli
e uvetta
Quale sapore incontri per primo? Quello degli aromatici pinoli o quella della morbida uvetta? Nel nostro Pandolce mettiamo tanta frutta secca. Lo richiede la tradizione... lo richiede il sapore.
Frutta
candita
La frutta candita è prodotta con una lenta lavorazione artigianale che preserva il gusto dei frutti, raccolti al punto giusto di maturazione e selezionati con cura nei luoghi d'origine.
